В рамках II Международного чемпионата по антигравитационным тортам GRAVITYCAKE состоялась серия эксклюзивных мастер-классов для будущих профессионалов индустрии гостеприимства. Более 80 студентов столичных колледжей погрузились в мир современной кондитерской магии под руководством топовых экспертов отрасли.
Главные хиты программы:
- Меренговые инновации
Инна Питерова научила создавать меренговое полотно и лактозонезависимые кремы, раскрыв секреты альтернативных загустителей
- Дубайский акцент
Оксана Лобачева представила авторскую технику приготовления модного печенья с начинкой из теста катаифи и фисташковой пасты
- Съедобная флористика
Ирина Мошкина провела интенсив по кремовой флористике, где участники освоили создание реалистичных цветочных композиций
- Гастрономический дизайн-мышление
Анастасия Колупанович устроила мозговой штурм по разработке новых вкусовых сочетаний, изучая психологию восприятия десертов
- Лёгкая лепка
Алла Капаева представила революционную технику облегчённой работы с мастикой для создания воздушного декора
- Торт-инжиниринг
Евгения Волошина не только разобрала конструкцию антигравитационных тортов, но и проанализировала юридические аспекты работы кондитера
Почему это важно?
- Чемпионат стал уникальной площадкой для трансфера знаний между профессионалами и будущими специалистами. Студенты получили:
- Практические навыки работы с трендовыми техниками
- Возможность создать портфолио из авторских работ
- Понимание глобальных тенденций кондитерского искусства
"Сегодня кондитер – это и технолог, и дизайнер, и инженер. Наши студенты убедились, что в профессии нет границ для творчества и инноваций", — отметили организаторы.
Следующий этап — участие в конкурсной программе чемпионата, где выпускники мастер-классов смогут применить полученные знания на практике.